‘2019 제1회 식용곤충요리 경연대회’에서 암 환우들을 위해 면역음식을 개발한 김남수 셰프가 최우수상을 수상했다.

3일 대구시 등에 따르면 경연대회는 제7회 대구도시 농업박람회 기간 중 대구 농업 마이스터고등학교에서 열렸다.

요리경연에는 전국의 조리과 대학생들과 호텔, 레스토랑의 셰프들이 참석해 열띤 경연 끝에 서울송도병원의 김남수 세프가 영예의 최우상을 수상했다.

김남수 셰프는 서울송도병원 holon 암 면역센터에서 환우들을 위한 면역음식을 연구, 개발하며 그간 제공한 면역음식을 기반으로 향후 대체음식으로 기대되는 단백질의 보고, “곤충”을 매개로한 면역음식을 선보여 이날 심사위원들에게 높은 호평을 받아 최고 점수를 받았다.

주최 측은 곤충이란 특수성을 감안해 향후 레스토랑에서 판매가 가능하고 일반 시민들이 쉽게 요리 할수 있는 실용적인 메뉴에 대해 큰 점수를 줬는데 이날 김 셰프가 제출한 두 가지 작품이 가장 부합했다는 설명이다.

김 쉐프가 선보인 메뉴는 ‘웜 부르게스타’, ‘새우와 곤충을 올린 면역 카나페’다.

김남수 쉐프는 “앞으로 암환자들을 위한 다양한 면역음식을 개발해 서울송도병원이 가장 앞서 나가는 면역센터로 거듭나는데 일조하겠다”며 수상 소감을 밝혔다.

/조현철기자 hc1004jo@