연천군 농업기술센터가 지난 18일부터 마련한 ‘전통주 및 전통식초 만들기 교육’이 군민들로부터 큰 호응을 얻고 있다.

이 교육은 발효와 관련된 이론을 제대로 이해하고 이를 기반으로 한 전통주나 전통발효식초 기술 습득을 통해 군민들이 건강한 식생활 영위는 물론 새로운 발효가공식품 개발 기회를 제공해서 농외소득을 창출하기 위해 마련됐다.

첫째날인 18일에는 농업기술센터 생활관과 강의실에서 강소농업인 24명이 참여한 가운데 교육이 진행됐다.

교육 프로그램은 누룩과 알콜발효에 대한 이론교육과 연천율무막걸리로 발효식초 만들기, 쌀밥같은 현미로 현미주 만들기 등 연천에서 생산된 농산물로 전통식초와 전통주를 직접 빚어 보는 실기형 교육으로 구성됐다.

이후 2·3차 교육은 다음달 2~3일 진행된다.

농업기술센터 관계자는 “우리 몸에 좋은 에너지원으로 많이 알려지고 있는 전통식초를 이용한 사과식초만들기, 포도식초만들기 등 건강한 체험프로그램을 개발하여 6차산업 활성화에 기여하고 연천농산물의 활용도를 높여나가겠다”고 말했다.

/연천=김항수기자 hangsookim@