기획 [창취업성공예감] ‘고기킹’ 인천 삼산점 정금선 사장

■ 무한리필 구이 레스토랑 “오랫동안 음식점을 운영했기에 식자재가 얼마나 중요한지 알고 있습니다. 정육식당 수준의 식자재를 뷔페식으로 판매하면 성공하겠다는 확신이 섰습니다.” 지난 6월 인천 부평시청 인근에 165.2㎡(50평) 규모의 무한리필 구이 레스토랑을 오픈한 정금선(55·고기킹·www.kogiking.co.kr) 씨는 평일 평균 300만원, 주말 평균 450만원의 매출을 올리는 성공한 창업자다. 정씨는 과거 용인에서 건설현장 내 함바 식당을 7년 간 운영했었다. 건설 현장이 마무리되는 단계에서 투자 여력이 있었던 정씨는 남편의 권유로 무한리필 구이전문점을 창업하기로 했다. 남편과 함께 본사 사업설명회를 방문한 정씨는 정육식당과 고기뷔페의 장점만을 합친 무한리필 구이전문점을 보고 성공시킬 자신이 생겼다. 창업단계에서 가장 걱정한 건 수익성이었다. 가맹본사에서 이미 운영되는 점포들의 매출 정보를 공개받아서 일일이 매출과 수익률을 분석한 결과 식자재비율과 인건비율을 감안해도 박리다매를 통해 20% 이상 순수익률을 얻을 수 있다고 판단했다. 정씨는 여기에 그치지 않고 복층과 단층일 경우, 부부가 운영할 경우와

• 홍성민 기자
• 2010-12-27 19:41