■ MFDS가 알려주는 식재료 취급 주의사항

식품의약품안전처(MFDS)는 고온다습한 날씨에 피서지에서 쉽게 부패하는 신선채소·과일과 수산물을 취급할 때 주의해야 할 사항을 5일 안내했다.

과일과 채소를 구입할 때에는 흙이 지나치게 많이 묻어 있거나 상처가 난 것을 피해 고유의 색깔이 선명한 것을 고른다.

수산물은 아가미가 선명한 암적색에 눈이 또렷하며 윤기가 나고 비늘이 훼손되지 않은 것이 좋다.생으로 먹는 과일과 채소는 깨끗한 물로 흙 등 이물을 완전히 제거하고 꼼꼼히 세척하되, 세제를 사용할 경우 살균효과가 있는 과일·채소용 ‘1종세척제’를 이용하고 세척제 성분이 남지 않도록 깨끗한 물로 3회 이상 헹군다.

식품이나 조리기구용 세척제는 공중위생관리법 따라 용도별로 1∼3종으로 나뉘며 용기·포장에 종류가 표시되어 있다.식품을 다루기 전후에는 반드시 손을 깨끗이 씻어야 한다.

상처난 손으로는 식품을 만지거나 조리하지 않는 것이 원칙이며, 조리를 해야만 할 때에는 상처 부위가 식품에 닿지 않도록 세심한 주의를 기울여야 한다. 조리기구는 깨끗한 물과 1·2종 세척제로 씻은 후 일회용 종이타월 등으로 물기를 제거하면 병원성 미생물 오염을 최소화할 수 있다.