여러 가지 채소·소고기, 당면 등의 재료를 볶아 참기름으로 고소하게 무쳐 고명을 얹은 음식이다. ‘채’(菜)란 여러 가지 재료를 채썬 뒤 섞어 버무려 먹는 것으로, 잡채는 가장 대표적인 채이다. 만드는 법은 당면을 미지근한 물에 불렸다가 끓는 물에 재빨리 삶아내어 참기름·깨소금·소금으로 맛을 낸다. 채소는 양파·당근·오이·버섯 등을 납작채로 썰어 볶아낸다. 향긋한 향이 좋은 피망을 쇠고기와 볶아 입맛 없을때 맛있는 반찬으로 만들어 보자.

-분량 : 4인분

-열량 : 360Kcal

-요리시간 : 30분

-난이도 : 중

주재료 : 피망 2개, 쇠고기 150g, 표고 2개, 홍고추 2개, 다진파 1/2큰술, 다진마늘 1/2작은술, 소금 약간, 식용유.

부재료 : (고기·표고양념) 간장 1큰술, 맛술 1작은술, 설탕 1작은술, 참기름 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술, 후춧가루 약간.

●조리법

①표고는 미지근한 물에 20분 정도 불려 물기를 짜고 곱게 채썬다.

② 홍고추와 피망은 반으로 갈아 씨를 빼고 채썬다.

③ 쇠고기와 표고는 채썰어 간장, 맛술, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루로 간한다.

④ 프라이팬에 식용유를 두르고 쇠고기를 볶다가 반 정도 익었을때 표고를 넣는다.

⑤ 표고가 익으면 피망과 홍고추, 다진파, 다진마늘을 넣고 볶는다.

⑥ 소금으로 간을 맞추고 마무리한다.

●요리 TIP

* 피망은 너무 오래 볶으면 색깔이 변하고, 물컹해지기 쉬우므로 살짝만 볶으세요.

/자료제공 델리쿡(http://www.delicook.com)