선선한 바람이 불어오는 가을. 가을하면 생각나는 전어. 집 나간 며느리도 돌아온다는 계절 별미, 가을 전어의 제대로 된 맛을 음미해보자. 영양 가득 고소한 전어회와 새콤달콤한 양념 맛이 어우러져 누구나 쉽게 즐길 수 있는 전어회무침을 주말 저녁식탁에 올려보자.

-분량 : 4인분

-칼로리 : 1640kcal

-요리시간 : 30분

-난이도 : 하

주재료 : 전어회 썬 것 5마리 분량, 풋고추 2개, 깻잎 5장, 양파 1/2개, 오이 1/3개, 당근 1/3개, 미나리 80g, 마늘 3개

부재료 : [무침양념]초장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 대파 1큰술

▲조리법

① 풋고추는 길게 어슷썰기하고 깻잎과 양파, 오이, 당근은 채 썬다.

② 미나리는 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 놓는다.

③ 분량의 양념 재료는 미리 섞어서 냉장고에서 숙성시킨다.

④ 큰 그릇에 전어회 썬 것과 야채, 양념재료를 넣어 재빨리 버무린다.

▲요리 TIP

*싱싱한 전어는 머리를 살짝 들어보아 꼬리가 축 쳐지지 않고 흰면과 푸른 줄이 뚜렷하며 등 부분이 선명한 파랜색을 띠는 게 좋다.

*무침요리를 하기 위해서는 야채에서 머금은 수분량이 많으므로 전어회는 손질 후 물기를 충분히 빼서 요리하는 것이 좋다.

/자료제공=델리쿡