중화요리집에서 시켜서만 먹던 요리가 있다. 비타민이 풍부해서 겨울철 감기 예방에도 좋은 고추와 영양가득한 소고기를 풍미 가득한 굴소스로 볶아내 맛과 영양을 동시에 잡은 고추잡채로 온가족 입맛을 사로잡아 보자.

-분량 : 4인분

-칼로리 : 600kcal

-요리시간 : 1시간

-난이도 : 중

주재료 : 쇠고기 200g, 풋고추 4개, 양파 1/2개, 죽순 30g, 마늘 3쪽, 생강 1쪽, 대파 1뿌리, 맛술 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 약간, 굴소스 1.5큰술, 식용유.

부재료 : [고기양념]간장 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 맛술 1큰술.

▲조리법

①쇠고기는 가늘게 채썰어 분량의 양념으로 버무려 둔다.

②양파는 반을 갈라 채썰고, 죽순은 깨끗히 씻어 석회질을 제거하고 가늘게 채썰어 놓는다.

③풋고추는 반을 갈라 씨를 털어내고 길이로 채썬다.

④마늘과 생강은 편으로 썰고 대파는 다른 재료들과 길이를 맞춰 자른 후 반갈라 채썰어 놓는다.

⑤기름 두른 팬을 뜨겁게 달구고, 편으로 썬 마늘과 생강, 대파를 넣어 향을 낸다.

⑥양념한 쇠고기를 넣어 겉이 익으면 양파를 넣어 투명해지도록 볶는다.

⑦양파가 투명하게 익으면 간장과 맛술로 간한다.

⑧⑦에 채썬 고추와 죽순을 넣고 볶은 후 굴소스로 간하고 참기름을 넣어 마무리한다.

▲요리 TIP

*모든 재료를 밑손질하여 뒀다가 상에 내기 직전에 강한 불로 단시간에 볶아야 맛이 좋아요.

*쇠고기는 달걀 흰자와 녹말가루로 반죽해 볶으면 더욱 쫄깃하고 맛있답니다.

/자료제공=델리쿡