칼럼/사설 [농업칼럼] 중쇄지방산 우리가 만든다

구제역 파동과 일본 원전의 방사선 누출 등을 겪으면서 안전한 먹거리에 대한 관심이 그 여느 때 보다 뜨겁다. 제9회 ‘친환경 유기농 무역박람회 2010’ 자료에 따르면, 친환경 유기농 식품 소비량이 전년대비 45% 증가했다고 한다. 이처럼 소비자들의 구매 선호도는 ‘가격’ 보다는 ‘보다 안전한’ 식품으로 변화하고 있다. 동물 식품의 안전성에 가장 큰 영향을 주는 요인은 바로 ‘사료’이다. 따라서 사료의 원료가 무엇인지는 매우 중요한 부분임에도 이에 대해서는 잘 알려져 있지 않다. 대부분의 축산농가는 배합사료를 사용하고 있다. 배합사료는 말 그대로 각종 영양원을 적정 비율로 배합해 만든 사료이다. 배합사료의 구성성분에 따른 배합비율은 생산업체의 기밀에 해당하기 때문에 정확하게 알 수는 없으나, 일반적으로 단백질과 지방의 함량이 높을수록 고급사료로 분류한다. 단백질의 경우 통상적으로 25~30%이상이 들어있으면 고단백 사료라 할 수 있겠다. 지방의 경우 가축의 종류에 따라 지방 요구도가 달라진다. 예를 들면 젖소 사료에는 전체 사료에서 지방이 차지하는 비율이 4~8%로 낮은 편에 속한다. 실질적으로 지방은 사료에 들어있는 총 지방 함량보다 어떤 지방산이 얼마나

• 경기신문
• 2011-04-11 20:04