기획 [창취업성공예감] 남원골미당추어탕 정대수 사장 창업기

창업시장에서 여전히 인기가 많은 업종을 고르라면 대다수가 ‘외식업’을 선택한다. 물론 회사 생활을 그만 둔 사람들이 재취업도 어렵고 마땅히 할 것이 없다는 대안부재로 외식업을 선택하는 경우가 많은 것이 현실이지만, 그렇다고 무턱대고 뛰어들면 실패할 확률은 높아질 수 밖에 없다. 많은 사람들이 외식업 창업에 뛰어드는 만큼 외식업을 경영함에 있어서 실질적인 제품인 음식의 맛과 직원들의 서비스 등 신경써야 할 부분 또한 많다. ‘소문난 맛집에는 반드시 숨은 비법이 있다’는 말처럼 재료의 신선함과 배합과 숙성 등 정확한 사용량, 자신의 점포가 아니면 낼 수 없는 독특한 음식 맛 등은 기본적으로 갖추고 있어야 성공창업에 한발 더 다가갈 수 있다. 하지만 이러한 요소 못지 않게 최근 들어 외식업 성공의 중요한 수단이 되는 것이 ‘마케팅’이다. 다시말해 누가 시대의 흐름을 더 빨리, 보다 정확히 읽어내고 이를 제품에 반영하느냐가 관건이다. 외식업 전문가들은 “경쟁이 치열하고 운영 및 관리가 까다로운 만큼 외식업의 성공 확률은 낮은 편이라 요즘에는 직접 요리할 필요가 없는 쿡리스(cookless&m

• 김장선 기자
• 2008-10-13 18:50